Koleszterin és a diéta

A tudósok sokat vizsgálták az egyes országok, népek táplálkozási szokásait, összehasonlítva a halálozási statisztikákkal és arra jutottak, hogy ahol nagy mennyiségben fogyasztanak állati eredetű, telített zsírsavakat tartalmazó zsírokat, ott az emberek koleszterinszintje jóval magasabb. A magas koleszterinszint pedig igencsak veszélyes lehet, mivel a zsír lerakódik az érfalakra és érelmeszesedést, szívkoszorúér-megbetegedést és még akár szívinfarktust is okozhat.

A kísérletek azt támasztják alá, hogy ha diétával csökkentik a koleszterinszintet, akkor a szívinfarktus kialakulásának esélye is csökkent. Mindössze 10 % koleszterinszint csökkenésre volt szükség ahhoz, hogy 20-50 %-kal csökkenjen a szívinfarktus kialakulásának esélye.

A legújabb vizsgálatok szerint a koleszterinszint drasztikus, 25-30 %-os csökkentése nemcsak az infarktuskockázatot mérsékelte, hanem a túlélést is növelte. Az életkilátások 5-9 évvel hosszabbodhatnak meg. Ha ekkora mértékben képesek vagyunk csökkenteni a koleszterinszintet, akkor nemcsak a szívbetegség és az érelmeszesedés folyamata lassítható, hanem sok esetben az érelmeszesedés vissza is állítható.

A vér magas koleszterinszintje elsősorban táplálkozással, illetve az esetek egy részében a szervezet belső koleszterintermelésének fokozódásával függ össze. A különböző zsírsavak különböző módon befolyásolják a vér koleszterinszintjét: a többszörösen telítetlen zsírsavak csökkentik, az egyszeresen telítetlenek csökkenthetik, a telített zsírsavak pedig növelik a rossz koleszterin szintjét.

Magyarország lakosságának kétharmadának magas a koleszterinszintje, tehát a megengedett 5,2 mmol/l feletti értéket mutat. Az emberek egynegyedének pedig kóros szinteket vesz fel, 6,5 mmil/l feletti értéket jelez. A túlzott zsírfogyasztás következtében a másik szintén fontos vérzsírféleség, a triglicerid szintje is emelkedett értékeket mutat a lakosság 20 %-ánál. A trigliceridszint 2,3 mmol/1-ig elfogadható.

A helyes táplálkozás elengedhetetlen az ideális koleszterinszint elérésében és megtartásában. Ha túl magas a koleszterinszintünk, akkor érdemes egy megfelelő diétát követni, így akár 10-20 %-kal is csökkenthetjük a rossz koleszterin szintjét.